Center for Regional Food Systems

Esta presentación contiene información importante explicando que es un food hub, y a la vez, contiene los recursos disponibles para agricultores y propietarios de empresas alimentarias detrás de la Red de Míchigan Food Hubs. 

diapositivas de la presentación Food Hubs y la Red de Food Hubs en Míchigan

Webinar Transcription: 

Ante todo, bienvenidos a esta breve presentaciÛn sobre Food Hubs y la Red de Food Hubs en el Estado de Michigan. Esta presentaciÛn contiene informaciÛn importante explicando quÈ es un Food Hub y, a la vez, contiene los recursos disponibles para agricultores y propietarios de empresas alimentarias detr·s de la red de Michigan Food Hubs. Esta presentaciÛn se pone a disposiciÛn gracias al Centro de Sistemas Regionales de Alimentos por la Universidad Estatal de Michigan. La misiÛn del Centro es involucrar a la gente en Michigan, en los Estados Unidos y en el mundo en desarrollar sistemas de alimento que son integrados regionalmente y, a la vez, tambiÈn son sostenibles. En los ?ltimos aÒos, Food Hubs han sido parte del discurso detr·s de comida local con agricultores y otros negocios alimentarios definido por el USDA o el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, un Food Hub regional es un negocio u organizaciÛn que maneja la agregaciÛn, distribuciÛn y el marketing de productos que son de origen conocida, principalmente de productores locales o regionales para fortalecer su capacidad de satisfacer demanda por mayor, por menor e institucional. La apariciÛn de Food Hubs ha venido en respuesta a la demanda de comida local por mayor volumen. Agricultores tienen la opciÛn de vender a un Food Hub y, a la vez, todavÌa mantener la historia y valores que vienen con producciÛn de comida local. Muchas veces, el concepto inicial de un Food Hub confunde a mucha gente. Es importante clarificar cÛmo un Food Hub es diferente a un distribuidor tradicional con fines de lucro que todavÌa suplementa productos alimentarios locales, pero tambiÈn ofrece productos de lugares internacionales. AquÌ, unas caracterÌsticas de un Food Hub regional: Coordinando la agregaciÛn, distribuciÛn y marketing de productos alimentarios a nivel local o regional de m?ltiple productores a m?ltiple mercados, con la prioridad yendo a pequeÒos y medianos productores. N?mero dos, utilizando una o m·s estrategias de diferencial al producto para asegurar que productos pueden obtener un buen precio por sus productos. Y tercero, un impacto econÛmico, social y ambiental positivo dentro de la comunidad respectiva, y eso es trabajando con los socios de cadena de valor para lograr metas financiales y sociales comunes. Food Hubs pueden ofrecer un gran n?mero de servicios distintos adem·s de la agregaciÛn y distribuciÛn de comida. Por ejemplo, este Food Hub, llamado simplemente Local Food Hub en Virginia, ofrece servicios como planificaciÛn de producciÛn, capacitaciÛn al agricultor, programas de aprendizaje y donaciÛn a bancos de alimentos locales. Investigaciones actuales sobre Food Hubs est·n determinando cu·les de estos servicios proporcionan m·s valor a clientes de Food Hubs, mientras todavÌa ofrecen los ingresos suficientes y otros recursos financiales para que el Food Hub pueda continuar este servicio. Para tener una mejor idea de las varias caracterÌsticas de Food Hubs, el Centro de Sistemas Regionales de Alimentos por la Universidad Estatal de Michigan y el Wallace Centro en Winrock Internacional realizaron una encuesta de Food Hub en los Estados Unidos. M·s de 125 Food Hubs respondieron, con 107 de las 125 respuestas lo suficiente completas para hacer un an·lisis. AquÌ tenemos un mapa de la ubicaciÛn de los 107 Food Hubs cuyas respuestas pudieron ser usadas. AquÌ en el Medio Este de los Estados Unidos, incluyendo Michigan, 12 Food Hubs respondieron a la encuesta. De los Food Hubs que fueron estudiados, casi la mitad fueron negocios con fines de lucro, alrededor de un tercio fueron organizaciones de negocios son fines de lucro, mientras 13 por ciento fueron clasificados como cooperativas. Esta p·gina demuestra los tipos de productos que los Food Hubs que estudiamos venden. AquÌ podemos ver el porcentaje de Food Hubs que venden estos productos. Esto se puede ver en el color anaranjado, y en el color azul marino podemos ver el medio porcentaje de total ventas brutas que cada categorÌa de productos tuvo. Para elaborar, hay que ver el primer ejemplo aquÌ. Como podemos ver, 93 por ciento de Food Hubs tienen o venden productos frescos y hierbas. De estos Food Hubs, 63 por ciento de su medio porcentaje de total ventas brutas vienen de esos productos, que son los productos frescos y hierbas. 22 de los 81 Food Hubs que respondieron a esta pregunta concentraron 95 por ciento o m·s de sus ventas en productos frescos y hierbas. TambiÈn podemos ver que mientras muchos otros Food Hubs tiene productos adem·s de productos frescos y carne y aves de corral, esos productos generalmente [fonÈtica] constit?an una cantidad mÌnima de las ventas total de Food Hubs comparado a productos frescos y carne. Los Food Hubs que fueron estudiados son de muy pequeÒos a grandes en cuestiÛn de ingresos generados. Hay que notar que los ingresos fueron de 1500 a 75 millÛn, la mediana que es 450 mil en ingresos es m·s caracterÌstico que el medio de ingresos de Food Hubs, lo cual realmente no es un buen medido. Lo que sÌ podemos afirmar sobre este estudio es que Food Hubs tienen el potencial de ser negocios financialmente viables. Muchos Food Hubs creen que la demanda por sus productos locales est· creciendo, pero retos como el manejo de crecimiento y equilibrando la oferta de demanda fueron dos ·reas donde Food Hubs luchan un poco. En Michigan existe una red que ayuda con la capacitaciÛn sobre Food Hubs. Esta red se llama la Red de Food Hubs en Michigan. La red tiene un convenio entre Rich Pirog con el Centro de Sistemas Regionales de Alimentos por la Universidad Estatal de Michigan y Marty Gerencer con Morse Marketing Conexiones. La red mantiene tres juntas o reuniones a nivel estatal tres veces al aÒo para personas que trabajan o apoyan Food Hubs. La red contrata a varios [fonÈtica] faciladores de Food Hubs, mantiene un Listserv y es financiado por la FundaciÛn Kresge y Kellogg. AquÌ tenemos la red de Food Hubs en Michigan y los Food Hubs que apoyan el Estado de Michigan. La Red tiene enlaces con la ColaboraciÛn Nacional de Food Hubs y otros Food Hubs fuera del Estado de Michigan. La red comparte informaciÛn, recursos y soluciones pr·cticas para los retos que Food Hubs enfrentan. DespuÈs de dos aÒos bajo operaciÛn, una evaluaciÛn de la Red de Food Hubs de Michigan demuestra que contin?a de ofrecer beneficios en un n?mero de aspectos. Por ejemplo, Food Hubs en Michigan est·n de acuerdo que la red consistemente ofrece apoyo tÈcnico, informaciÛn de investigaciÛn, informaciÛn sobre asistencia financiera. Los programas educativos que ofrece dan la oportunidad para que agricultores en Michigan accesen mercados nuevos y, gracias a varios proyectos especiales, ha ayudado mantener los productores operando a nivel pequeÒo competitivos en un mercado grande. Juntas o reuniones han fomentado cooperaciÛn negocio a negocio entre Food Hubs y, finalmente, el dinero invertido por el Estado de Michigan vÌa MDARD, conjunto con la Red, ha ayudado Food Hubs para que soliciten y gestionen presupuestos adicionales de otros programas. El Centro de Sistemas Regionales de Alimentos por la Universidad Estatal de Michigan y Morse Marketing Conexiones son un recurso de informaciÛn sobre la Red de Food Hubs en Michigan. Muchas gracias por su atenciÛn durante esta presentaciÛn. Esperamos que fue informativa. AquÌ presente hay informaciÛn de contacto si hay preguntas. Gracias y que tengan buen dÌa.

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